Необходимые пищевые ингредиенты

Не будем повторять известные вещи, что в пище человека содержатся необходимые ингредиенты, поддерживающие его здоровье. Помимо калорий,  это витамины, минералы, незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, а также неперевариваемая часть пищи, называемая клетчаткой, которая также необходима для нормального функционирования пищеварительного тракта человека. 

Почему мы обсуждаем это на нашем сайте? Дело в том, что отсуствие или недостаток незаменимых ингредиентов в пище редко диагносцируется, но способствует возникновению или развитию болезней, а также усугубляет изменения здоровья, связанные со старением организма. В Диетических рекомендациях для американцев, издаваемых Департаментом здравоохранения и социальных служб США совместно с Департаментом сельского хозяйства, население старше 50 лет выделено в специальную группу, которая нуждается в особой диете, включая искусственно обогащенную пищу и витамины в кристаллической форме.

Посмотрим, какие пищевые ингредиенты рекомендует американцам Администрация по продуктам питания и медикаментам (FDA), а также британская служба здравоохранения.

Витамины

В FDA полагают, что доктор может рекомендовать употребление витаминов в трех случаях:

  • если есть проблемы со здоровьем,
  • когда пациент употребляет вегетарианскую или веганскую диету,
  • во время беременности или кормления грудью.

Современная наука рассматривает 13 витаминов, абсолютно необходимых для человека: витамины A, C, D, E, K и витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота).

Различают две категории витаминов:

  • Водорастворимые – они легко поступают в организм и не накапливаются в нем.  Почки выводят такие витамины, когда они не нужны (С, витамины группы В, Фолиевая кислота).
  • Жирорастворимые витамины -  для усвоения ими организмом требуется участие желчных кислот, с помощью которых в организм поступают жиры.  Эти витамины накапливаются в организме и расходуются по мере необходимости (витамины А, D, E, K).

Для человека важно в целом представлять себе, каким путем будет достигнуто адекватное поступление витаминов в организм.  Диетические Рекомендации для Американцев от 2005 г. предлагают, чтобы потребление необходимых ингредиентов происходило в основном через потребление пищи, содержащей добавки, рекомендуемые для определенной группы населения.

Эти рекомендации, публикуемые Департаментом (министерством) здравоохранения и социальных служб и Департаментом (министерством) сельскохо хозяйства США, дают научно-обоснованные советы по поддержанию здоровья и снижению риска хронических болезней, следуя определенной диете или применяя физическую активность.  Эти рекомендации формируют основу для обеспечения населения продуктами питания, организации обучения правильному питанию, и создания информационных программ.

В этих рекомендациях подчеркивается, что пищевые добавки могут быть полезными, когда они возмещают четко определенные дефициты в питании, которые не могут корректироваться простым употреблением пищевых продуктов конкретным человеком. Тем не менее, главная идея рекомендаций состоит в том, чтобы пищевые добавки не заменяли собой здоровое питание.

Специальные пищевые потребности

В соответствии с Диетическими Рекомендациями для Американцев, многие люди потребляют больше калорий, чем нужно, но при этом не потребляют в достаточном количестве необходимые им пищевые ингредиенты.  Рекомендации содержат предупреждение о существовании нескольких пищевых ингредиентов, включая витамины, недостаточное потребление которых может вызывать проблемы со здоровьем. Этими ингредиентами являются следующие:

  • кальций, калий, клетчатка, магний, и витамины группы А (каротиноиды), витамин С, и витамин Е (для взрослых)
  • кальций, калий, клетчатка, магний и витамин Е (для детей и подростков)
  • витамин В-12, железо, фолиевая кислота, витамины Е и D (для специальных групп населения)

Что касается применения витаминных добавок к пище, в Диетическом руководстве говорится следующее:

  • Употреблять разнообразные пищу и напитки, содержащие необходимые ингредиенты, вместе с другими наименованиями основной пищи.  В то же время, выбирайте пищу, ограничивающую потребление насыщенных (твердых) жиров и трансжиров, холестерина, добавленных сахаров, соли и алкоголя.
  • Потреблять рекомендованные пищевые ингредиенты для покрытия необходимых калорий путем сбалансированного списка продуктов, такого, как Программа питания из специального издания под названием «Принципы Питания для Прекращения Гипертонии (DASH)», рекомендованные Руководством по питанию USDA, или Национальным институтом здоровья.
  • Если Вам более 50 лет, употребляйте витамин B-12 в кристаллической форме, который включают в себя обогащенные пищевые продукты или добавки.
  • Если Вы – женщина детородного возраста, которая может стать беременной, кушайте пищу с высоким содержанием гема и железа и/или потребляйте богатые железом растительные продукты или обогащенную железом пищу со стимуляторами всасывания железа, такими, как витамин C.
  • Если Вы – женщина детородного возраста, которая может стать беременной или находится в первом триместре беременности, ежедневно принимайте необходимое количество фолиевой кислоты (с обогащенными пищевыми продуктами или добавками) в дополнение к пище, содержащей фолаты из различных диет.
  • Если Вы более старшего возраста, у Вас есть участки темной кожи, или Вы мало получаете ультрафиолетовых лучей (прямого солнечного света), принимайте повышенное количество витамина D вместе с пищей, обогащенной витамином D и/или пищевыми добавками.
Автор admin Категория Рак Комментарии отключены
2 Июль

Нет комментариев

Комментариев нет.

Извините, комментирование закрыто.