Изменения в диетическое руководство для американцев
Две недели назад 13 и 14 июня состоялось заседание Комитета Диетического руководства для американцев, следующий выпуск которого будет опубликован в 2015 г. Руководство предназначено для граждан США старше 2-х лет, в том числе находящихся в группе повышенного риска по хроническим болезням. Диетическое руководство призвано обеспечить употребление американцами здоровой пищи, которая поможет поддерживать здоровый вес, улучшать здоровье и предотвращать болезни.
Справедливости ради нужно упомянуть, что среди жителей США встречается много людей с повышенным весом и явным ожирением, но, по-видимому, такова участь населения в странах где продукты питания доступные и дешевые, или уровень доходов большей части населения позволяет людям не экономить на еде, как например в Кювейте, гда также население и даже дети страдают от ожирения. Такие явления связаны с тем, что люди потребляют больше калорий, чем требуется для здорового образа жизни, о чем также идет речь в упомянутом документе.
Диетическое руководство для американцев выпускается с 1980 г. В соответствии с законодательством США, оно пересматривается, дополняется и публикуется каждые 5 лет. Этой работой занимается комитет Диетического руководства, в обязанности которого входит поддержание документа в соответствии с современным уровнем развития научных и медицинских знаний.
Согласно издания от 2010 года среди пищи и пищевых ингредиентов, потребление которых нужно повышать, значатся следующие:
- Овощи, фрукты, неочищенные зерновые, молочные продукты, морепродукты;
- Необходимо разнообразить потребляемые овощи и пищу, содержащую белки;
- Особо важные пищевые ингредиенты – калий, клетчатка (неперевариваемые растительные волокна), кальций, витамин D;
По рекомендациям от 2010 г. необходимо сокращать потребление следующих типов пищи и пищевых ингредиентов:
- Соль;
- Насыщенные жирные кислоты (твердые жиры) нужно заменять на ненасыщенные жирные кислоты (жидкие растительные жиры);
- Трансжиры;
- Очищенные зерновые продукты;
- Снижать потребление алкоголя;
- Калории из твердых жиров и добавленного сахара.
Комитет на заседании выделил несколько принципов, которые не подлежат пересмотру:
- Увеличение потребления фруктов и овощей;
- Разнообразить потребляемые овощи;
- Беременным женщинам выбирать пищу, содержащую гем (соединения двухвалентного железа из состава крови), и пищу, способствующую усвоению железа (например витамин C);
- Сокращать потребление очищенных зерновых продуктов;
- Качество потребляемых жиров более важно, чем их количество.
На заседании комитета принято решение на основе новых научных данных пересмотреть рекомендации, касающиеся потребления следующих пищевых ингредиентов и продуктов:
- Соли;
- Омега-3 жирных кислот (морепродуктов) (WG1);
- Соотношение искусственно обогащенной пищи и напитков с общим количеством потребляемой пищи;
- Транс-жирные кислоты – частично гидрогенизированные жиры, жиры жвачных животных (коровы, козы, овцы);
- Переработанные мясные продукты;
- Молочные продукты;
- Цельные фрукты и свежевыжатые соки;
- Суммарное потребление продуктов из зерна;
- Возмещение 10% энергии за счет твердых жиров;
- Норма потребления холестерина в 300 милиграмм.
Перечисленные выше изменения и дополнения будут опубликованы в 2015 г. и мы еще вернемся к ним.
С главными положениями Диетических рекомендаций для американцев от 2010 г. можно ознакомиться на странице сайта «Необходимые пищевые ингредиенты».